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预制菜进校园不是一件小事 预制菜有哪些危害

好奇百科7个月前 (09-15)养生文化12

预制菜进校园不是一件小事

开学伊始,预制菜进校园(特别是进入中小学校)的话题成为社会焦点,引发了不少家长的焦虑:孩子们长期食用预制菜,安全吗?营养健康有保障吗?

预制菜作为新兴消费品,被职能部门赋予扩大餐饮服务消费、提振社会消费的重任,也成为很多地方争相发展的产业。不能对预制菜搞污名化,从而丧失行业发展机会,但是,这并不等同于预制菜进入校园的必要性。

不必对预制菜杯弓蛇影、以讹传讹,但是,上班族点外卖点到预制菜,和未成年学生长期吃食堂的预制菜,其健康影响不能等量齐观。有必要对预制菜进校园的正当性、必要性、长久安全性做出全面评估,要充分保障消费者的选择权,如果预制菜真是未来趋势,进校园更不必急在一时。

什么叫预制菜

预制菜是指经过洗、切、搭配、加工完成的菜品,采取冷冻或真空等一系列方式进行包装保存,消费者购买后只需通过简单烹调或直接开封即可食用,具有方便、高效、出品稳定的特点。预制菜省去食材采购的烦恼,简化制作步骤,经过卫生、科学包装,再通过加热或蒸炒等烹饪方式,就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。

预制菜有即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。即食食品是指开封后可以直接食用的预制调理制品;即热食品是指只需要经过加热即可食用的食品;即烹食品是指经过相对深加工(加熟或浅油炸),按份分装冷藏或常温保存的半成品材料,可以立即入锅,加上调味品进行调理的食品;即配食品是指经过清洗、分切等初步加工而成的小块肉、生鲜净菜等。

预制菜有哪些危害

预制菜虽然具有方便、高效、出品稳定的特点,但是长期食用预制菜可能会对身体产生危害,具体如下:

  • 人体吸收营养减少:预制菜是经过提前加工制作而成,其中维生素、矿物质等营养素可能会减少。食用预制菜前需要重新加热,这样会导致其中营养成分进一步减少,因此长期食用预制菜会导致人体所吸收的营养减少。

  • 增加患癌的风险:蔬菜久放后,其中无机盐会转化为具有致癌效果的亚硝酸盐。预制菜保质期长,被食用前可能存放了很久,其亚硝酸盐的含量要远高于新鲜蔬菜,经常食用可能增加患癌的风险。

  • 加重肝肾负担:预制菜需要储备时间较长,且为半熟制品或熟制品,容易变质,因此往往需要添加大量调料和防腐剂。经常食用预制菜可能会加重肝肾负担,对肝肾功能造成损伤。

  • 添加剂过多:为了延长保质期和增加口感,预制菜往往大量添加防腐剂、增味剂、色素等多种化学物质,可能会对人体健康造成潜在威胁。

  • 因此,建议人们平时要培养良好的饮食习惯,多吃新鲜蔬菜,少吃预制菜,以降低以上危害发生的可能性。


    味精有哪些危害 六款不宜放味精的家常菜

    六款不宜放味精的家常菜

    1、炒肉菜不用加味精

    肉类中本来就含有谷氨酸,与菜肴中的盐相遇加热后,自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类,其他带鲜味的食物也没必要加入味精,如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。

    2、放醋的菜不能放味精

    酸味明显,醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

    3、拌凉菜不宜放味精

    因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

    4、调馅料不宜加味精

    许多人在调饺子馅、春卷馅时,都会放点味精,这样很不安全。味精拌入馅料后,会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是,温度只要超过100℃,味精就会发生变性。不但会失去鲜味,还会形成有毒的焦谷氨酸钠,危害人体健康。除了不能拌馅,在制作热菜时,也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。

    5、宝宝饮食避免放味精

    每当宝宝胃口不好或因厌食而不愿吃饭时,父母往往会在菜肴中多加些味精,使得饭菜味道鲜美,来刺激宝宝的食欲,这种做法是错误的。

    锌是人体内重要的微量元素,具有维持人体正常生长发育的作用。而婴幼儿一旦缺锌,便可出现味觉迟钝,甚至厌食,日久造成智力减退、生长迟缓、性晚熟等不良后果。研究发现,味精(即谷氨酸钠)进入人体后,能使血液里的锌转变为谷氨酸锌,从尿中过多地排泄到体外。

    6、味精用咸不用甜

    在适当的钠离子浓度下,味精的鲜味才能更突出。所以,味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现,但如果在甜味菜中放入味精,不但不能增鲜,反而会抑制甜鲜的本味,并产生一股异味。所以,鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。

  • 味精的危害是什么

  • 1、婴幼儿大量食用味精后,会使血液中的锌转变成谷氨酸锌从尿中过量地排出体外,从而导致急性锌缺乏。缺锌会导致弱智、夜盲症、性晚熟及成年侏儒症等情况。

    2、哺乳期的母亲如果食用过量味精,大量的谷氨酸会通过乳汁进入婴儿体内,从而导致婴儿缺锌。

    3、过多食用味精后,人体血液中的谷氨酸含量就会升高,会妨碍钙和镁的吸收,从而造成短期的头痛、心跳、恶心等症状,且对生殖系统也有不良影响。

    4、味精食用过多,会使人产生对味精的依赖性,再吃不含味精的菜就会觉得没有味道,还会妨碍对其他营养素的吸收。

    预防癌症的蔬菜有哪些

    预防肺癌也要从饮食抓起,人体摄入各类营养与饮食的搭配不无关系,而蔬菜水果正确摄入可有效的预防肺癌发生,那么我们常吃哪些食品可有效的预防肺癌发生呢?下面我们就来看看预防癌症的蔬菜有哪些。

    预防癌症的蔬菜有哪些

    1.茄子

    性味甘、凉,有散血止痛、利尿解毒等功效。主含龙葵碱,其含量以紫皮茄为多,动物实验证明,此物质可抑制消化系统癌症。

    2.大白菜

    性味甘、平,有解热除烦,通利肠胃之功,科学家认为,所含的粗纤维有刺激胃肠蠕动的通便之功,能使污染或分解产生的致癌物质尽快排泄,以减少肠内吸收和对肠壁的局部刺激。

    3.萝卜

    有清解,利尿,消炎,化痰止咳等功效、萝卜含抗癌物吲哚,实验表明可减少动物肿瘤的生长。老中医特别推崇萝卜,希望大家多食萝卜少渴酒。食肉须加用萝卜,不但能防病治病,同时有防治癌症的作用,近年发现锌元素有很强的抗癌活性,而锌在萝卜中含量较高。

    4.胡萝卜

    有健胃脾、助生津及益气补中之功效,对积食疳结有通便化滞之效。胡萝卜,富含维生素A源(胡萝卜素),是"防癌系统"的营养成分。

    5.扁豆

    有补脾除湿,消暑解毒等作用。本品仅用于脾气虚弱,湿浊内阻的胃肠道肿瘤,扁豆可刺激体内淋巴细胞转化为杀瘤细胞,能刺激免疫系统增进消化吸收功能。

    6.甘蓝(卷心菜)

    性味甘、平,有补骨髓,利关节,壮筋骨,益脏器和清热痛等功效。目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黄酮类化合物,都可诱导肝脏中芸烃羟化酶活性提高54倍,使小肠粘膜此酶活性提高30倍,预示着抗癌力显著增强;有研究发现本品能降低胃癌、结肠癌及直肠癌的发病机会。

    7.大蒜

    性味辛、温,有强烈刺激气味。含有挥发油,主要成分是大蒜素,为一种植物杀菌素,含硫和硒、锗,硒有抑癌的效能,锗可以预防胃癌,有机锗能促进血液循环,诱发体内千扰素,将巨噬细胞诱变为抗癌性巨噬细胞,增强病人病变细胞的抵抗力。大蒜素能阻止人胃中亚硝胺生成菌的生长,从而减少了亚硝胺的合成,减少了胃癌的发生。因此,将大蒜作为防治癌的常用食物。

    8.蘑菇

    包括香菇、冬菇、乎菇、猴头菇等,主含多糖类成分。科学实验证明,其中多糖有调节人体“抗癌系统”免疫功能,从而抑制癌症生长和减轻癌症患者的症状。

    9.菜花

    菜花的营养十分丰富,它含有蛋白质、脂肪、糖份,以及维生素如VitB1VitB2VitCVitA,和钙铁磷铜锰等多种矿物质,长吃菜花可增加肝脏的解毒能力,并提高机体的免疫力,防止感冒和坏血病的发生。此外菜花中含有多种吲哚衍生物,能增强机体对苯并芘的抵抗能力,菜花还含有能分解亚硝胺的酶和“二硫酚硫酮”,能中和毒物并促进机体排泄,所以多食菜花可减少患癌症的机会,对身体很有益处。

    10.苦瓜

    苦瓜的抗癌作用是由于它含有一种类奎宁蛋白,能激活免疫细胞的活性,苦瓜种子中含有抑制细胞侵袭、转移的成分。

    预防癌症的蔬菜有哪些,以上为大家介绍了10� �蔬菜,希望今天的分享可以帮助到大家。

    糖尿病人长时间不控制会引起哪些并发症对人体有什么危害

    糖尿病人长时间不控制会出现急性严重代谢紊乱、肾脏疾病等并发症,如果比较严重的话,可能会威胁到生命危险。

    糖尿病主要是由于多种病因引起患者高血糖的症状,通常是因为胰岛素分泌所引起的疾病,糖尿病的患者一般会表现出多尿、多饮、体重减轻、视物模糊等症状,如果患者长时间不控制,还可能会出现并发症,比如急性严重代谢紊乱、肾脏疾病等,病情比较严重的话,可能会威胁到患者的生命安全,患者一旦出现症状应及时就医,在医生的指导下做出对症治疗。

    糖尿病的患者一般都是通过手术治疗及药物治疗的方式改善病情,手术治疗主要采取胰腺移植和胰岛细胞移植的方式,术后使用药物格列齐特片、米格列奈钙片等进行辅助治疗,从而使患者的病情得到好转。

    患者平时应在饮食上多加控制,避免吃一些高热量高油脂的食物,尽量以清淡为主。


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