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长糯米的营养价值,长糯米的功效与作用

好奇百科3周前 (03-22)养生文化3

摘要:圆糯米是指颗粒较为饱满,形状圆润的糯米。其粒子间黏性较强,煮熟后具有非常浓郁的粘性,咀嚼起来口感绵软,且有一定的弹性,吃起来更加滑嫩。而长糯米则是指颗粒较为长条形的糯米。相比圆糯米,长糯米的粒子间黏性稍弱,煮熟后口感相对松散一些,不如圆糯米那样有明显的粘性,但也具有一定的嚼劲。其实长糯米跟圆糯米最大的区别就是形状不同,从外观上来看,圆糯米呈现出胖胖圆圆的状态,整体的颗粒感比较饱满而且大小分布基本均匀。反观长糯米,这种米是有一定长度的,呈现出椭圆形的状态。长糯米的质地并不是纯白色,而是有一点偏蜡白色,整体状态并不是很透明,也没有圆糯米那种清透感。

食材简介

长糯米即是籼糯,米粒细长,颜色呈粉白、不透明状,黏性强。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。

营养价值

长糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等 症。现代科学研究表明,糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉,所以在肠胃中难以消化水解。

食用功效

1、滋补佳品:有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2、缓解脾胃虚寒:适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀,腹胀腹泻有一定缓解作用。
3、缓解尿频症状:糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

糖尿病患者不食或少食;由于糯米极柔黏,难以消化,脾胃虚弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。

选购技巧

1、色泽:糯米色泽乳白或蜡白,不透明,也有半透明的(俗称阴糯),大米腹白度小,多为透明和半透明的,有光泽。
2、形态:糯米为长椭圆形,较细长,大米为椭圆形,较圆胖。
3、质地:糯米硬度较小,大米硬度较大。
4、米饭:糯米煮成的饭,胶结成团,膨胀不多,但粘性大,光亮透明,大米煮成的饭,粒粒膨大而散开,粘性小。从以上糯米与大米的品质特征来比较,可识别出糯米中是否掺入大米。



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