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醋不能和什么一起吃,醋的副作用和禁忌

好奇百科4周前 (03-18)养生文化3

摘要:醋是家家户户必备的一味家庭常用调料 ,用它调制食品,不仅美味还有不少养生功效,它不仅具有增进食欲和帮助消化的作用,还能够减少食盐的摄入,起到降压的作用,所以我们生活中爱吃醋的人也不在少数。

醋在我们平时的生活中的作用非常大,每个人家里都有醋这种调味料,它是比较常见的,最有名的就应该是山西的陈醋。醋不仅是调味品,它也能够美容减肥。像山西的陈醋,它是呈褐色或者是棕色,也有白醋,为无色的液体。也有一些质量不太好的醋。它那有悬浮物。静置一段时间后,瓶底会有沉淀。


醋不能和什么一起吃

醋忌茯苓,不宜与羊肉、奶粉同食;忌壁虎,可致命。

醋与牛奶:醋中含有醋酸及多种有机酸,牛奶是一种胶体混合物,具有两性电解质性质,而且其本身就有一定的酸度。当酸度增加到等电点4.6以下时,则发生凝集和沉淀,不易被消化吸收。肠胃虚寒的人,更易引起消化不良或腹泻。所以古人才有“奶与酸物相反”的说法。所以,饮用牛奶或奶粉,不宜立即进食醋制食物。

醋与羊肉:羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,所以二物同食,容易生火动血。羊肉汤中不宜加醋,平素心脏功能不好及血液病患者更应注意。因为羊肉火热,功能益气补虚;醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,其性酸温,消肿活血,应与寒性食物配合,与羊肉不宜。

醋和胡萝卜:炒胡萝卜不宜加醋。因为胡萝卜含有大量胡萝卜素,摄入人体后变成维生素A。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康,有皮肤粗糙和夜盲症的人,就是缺乏维生素A的缘故,所以不要用醋来炒。因为放了醋,胡萝卜素就完全被破坏了。

醋与海参:醋性酸温,海参味甘、咸,性温,有性病无返克。海参就其成分与结构而言,属于胶原蛋白,并由胶原纤维形成复杂的空间结构,当外界环境发生变化时(如遇酸或碱)就会影响蛋白质的两性分子,从而破坏其空气结构,蛋白质的性质随之改变。如果烹制海参时加醋,会使菜汤中的pH值下降,在接近胶原蛋白的等电点(pH值为4.6)时,蛋白质的空间结构即发生变化,蛋白质分子便会出现不同程度的凝集、紧缩。这时的海参,吃起来口感发艮,味道差。

醋忌丹参:会中毒

醋忌南瓜:会对健康不利

醋忌猪骨汤:会影响营养的吸收

醋与青菜克:会使其营养价值大减。

醋的副作用和禁忌

1、服用某种西药不宜吃醋,因为醋能够改变人体局部环境的酸碱度,从而使某些药物不能够发挥作用,环胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶,从而损害肾小管。正在服碳酸氢钠氧、化镁、复方氢化氯等碱性药物时不宜吃醋,因为醋酸可以中和碱性药物,而使其失效。

2、服解表发汗的中药时不宜吃醋,因为醋有酸敛之性,中医学认为酸能够收敛,醋会促进人体汗孔的收缩,还会破坏中药中的生物碱等有效成分,从而干扰中药的发汗解表作用。

3、胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋,因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重胃溃疡的发展,而且醋本身有丰富的有机酸,能使消化器官分泌大量的消化液,以免胃酸增多溃疡加重。

4、对醋过敏者以及低血压者要忌用。

5、老年人在骨折治疗和康复期间应该避免吃醋,醋由于能够软化骨骼和脱钙,会促发和加重骨质疏松,骨折迟迟不能愈合。

吃醋有哪些好处

1、有利于降低血压和血脂

炒菜的时候,加入适量的醋,可以提高食物的风味,同时减少了用盐量,也有利于降低患上动脉硬化高血压以及中风的风险。每天坚持喝一小勺醋,有利于刺激血管细胞分泌大量的一氧化氮,扩张血管,促进全身血液循环,间接性的降低血压。

2、健胃消食

饭菜里面加入适量的醋,可以提高食欲,中医认为食醋具有消食开胃的功效。醋进入消化系统之后,能够促进胃液的分泌,加快胃肠道蠕动。醋也能够刺激神经系统,提高唾液分泌,帮助食物消化。

3、可以延缓皮肤衰老

每个人都希望自己一直处于年轻状态,但是随着年龄增长,皮肤会慢慢的老化,皮肤松弛和滋生皱纹,不妨选择醋,里面含有的氨基酸以及乳酸,能够延缓皮肤衰老,促进局部血液循环,让皮肤变得更加光洁。另外,在醋里面含有的有机酸,可以加快有氧代谢,把沉积在身体中的乳酸清除体外,缓解了疲劳感。



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