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白面的营养价值,白面的功效与作用

好奇百科4周前 (03-17)养生文化3

摘要:面粉为小麦去皮后磨成的细粉,是我国北方主食里的主要原料,也是一种很好的“补养品”。其中含有的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分,经脾胃运化后即可生成气血为身体所利用。面粉是由小麦去皮后磨成的粉末,是主食中的重要成分之一,也可以视作一种营养品。早在《本草纲目》中,面粉就被认为是一种补养品,能够滋补虚弱之体,增强人体肌肤,壮大胃肠,提高体力。此外,面粉富含膳食纤维、维生素和矿物质,有助于促进食物消化,增强食欲,还有助于健脾消食。

食材简介

又名小麦面粉、小麦粉。
小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。
按面粉中蛋白质含量的多少,我们可以把面粉分为高筋粉HighGlutenFlour、中筋粉MiddleGlutenFlour、低筋粉LowGlutenFlour
1、高筋粉10.5-13.5面包
2、中筋粉8.0-10.5面条点心
3、低筋粉6.5-8.5点心菜肴
从等级上看,我们又可以把面粉分为特等粉,一等粉,二等粉等各个等级。
1、特等粉7.20.32低筋粉点心用
2、一等粉12.70.43高筋粉面包用
3、一等粉10.70.45高筋粉法式面包用
4、二等粉13.50.54高筋粉面包用
面粉中所含营养物质主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

营养价值

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

食用功效

具有养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

适用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

病湿热者忌食面条。

选购技巧

1、看:优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。
2、闻:手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。
3、摸:优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。
4、尝:取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。



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