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西米的营养价值,西米的功效与作用

好奇百科4周前 (03-14)养生文化4

摘要:西米有健脾,补肺,化痰的功效,有治脾胃虚弱和消化不良的作用;西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。西米是制作甜品的一种原料,西米露大家都听说过吧,西米露是一种很经典的甜品,深受女性的喜欢,西米露的制作方法多样,可以随意搭配,操作方便易上手,芒果、椰奶、牛奶等都是很不错的搭配食材,西米有着很高的营养价值,像平时身体虚弱,气色不好,我们就可以多吃一些西米。西米属于纯淀粉类食品,碳水化合物含量高达88%,比稻米还高,但是它的蛋白质、脂肪及微量维生素B族等营养元素含量很低,营养价值较常见谷物要低。目前市场上卖的西米,多是混合了大量其他淀粉物质的,比如木薯粉,奶茶中的“珍珠”,其主要原料也是木薯淀粉。

食材简介

又叫西谷米、西国米、莎木面、沙孤米。
最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉,经过手工加工制成,在广东等沿海地区,也叫做沙谷米、沙弧米。西谷米产于南洋群岛一带,是取棕榈科植物莎木的木髓部,用普通制淀粉法,经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。淀粉晒至半干燥时,摇成细粒,再行晒干,即为西谷米,质净色白者名真珠西谷,白净滑糯,营养颇丰。
这些干燥、多淀粉质的小粒,是用远东生产的西谷椰子(Me-troxylousagu)所制成,西谷米加在牛奶布丁中是供病人食用的食物,也可作为烹调材料,尤其是北欧菜,例如丹麦的西谷米汤。

营养价值

1、碳水化合物:西米含大量碳水化合物,碳水化合物维持脑细胞正常功能,脑力劳动者必须能源。
2、蛋白质:西米含少量蛋白质,蛋白质能够增强免疫力,抗疲劳。
3、维生素B:西米还含有维生素B,能有效地滋养肌肤,防止皮肤干裂,滋润头发的光亮,同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。

食用功效

1、西米有健脾,补肺,化痰的功效,有治脾胃虚弱和消化不良的作用。
2、西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

患有糖尿病者忌食。

选购技巧

在购买西米的时候,很多包装上有有“正宗泰国进口”的字样,就是为了证明它是品质上乘的西米。而至于它的品质到底是不是真的上乘,就要靠我们的一双慧眼了。
1、质地:质量好的西米,颜色纯白不含任何杂色,每一粒都十分的圆润饱满。质量差的西米,色泽黯淡无光,颗粒大小不均匀,且不够饱满。
2、用手轻捻:质地好的西米,捻揉的时候,是硬滑的,不容易破碎;而质地次一些的西米,揉一揉就碎掉了。
3、看口感:质地好的西米,煮熟后透明度好,且不会糊成一团,吃起来有韧性,Q感十足;质地不好的西米,煮熟后不透明,有杂质,且容易糊成一团,有些还会有异味。



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